沈阳固态发酵白酒和液态发酵的区别是什么？哪个是纯粮酒？

今天就让小编带你了解一下沈阳固态发酵白酒和液态发酵的区别是什么？哪个是纯粮酒？希望对你有所帮助。

什么是沈阳固态发酵白酒呢？在中国，传统工艺生产的白酒，是用小麦等制曲，并且再用高粱、玉米、红薯等粮食作为原料，将这些粮食粉碎过后，进行蒸料。蒸料完成后，再将木糠以及曲粉加入其中，最后将其密封放入酒窖发酵。这个时候，所有的原料都还是固态。经过一系列的发酵后，再将这些原料从中取出，放入蒸甑中进行蒸馏。在甑顶上有一根冷凝管，会将带有酒精的蒸汽进行冷凝，最后形成液体，在经过一系列的储藏、勾调，最后制作成白酒。传统工艺过程复杂严苛，每一步都需要谨慎进行，稍有不对就会影响白酒的整体风味，因此各方面成本都很高，发酵时间长，效率不高，所以产量很小。这也是我们通常所说的固态法白酒。

那么什么是液态生产法呢？其实就是通过酒精勾兑的白酒，用含有淀粉或大量糖分的非粮作物，首先先配制成浆状，并且加入糖化酶，放入到一个不锈钢的大缸里，再加入大量的酵母菌，进行快速发酵。再将其中的酒精蒸馏出来，调配出需要的度数，在添加各种香料，最终而成。一般的食用酒精勾兑酒对于人体不会有影响，但是如果加入各种香料，其实是可能会对身体产生伤害的，因此需要注意液态方式制造出来的酒，可能会含有对于身体有害的成分。

其实在区分两种制酒方式的时候，还需要注意一个名词，那就是勾兑。虽然一提到这个词，很多人会认为，经过勾兑的白酒其实就是酒精勾兑的白酒，本身对于身体没有什么好处，但其实在使用固态法制作的白酒中，也存在着勾兑这个流程，两种勾兑使用的步骤是不同的。液态酒是利用酒精和香料，而固态酒则是完全利用不同浓度的白酒进行勾兑。因此需要注意这一点，不要一看到勾兑就认为这种酒是液态发酵法生产出来的白酒。

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