沈阳固态发酵白酒批发浅谈固态法酿造的特点

沈阳固态发酵白酒批发浅谈固态法酿造的特点,不知道的朋友赶快来和我们一块了解一下吧！

1、采取间歇式、开放式生产，利用多菌种混合一起发酵。目前固态法白酒生产仍然是用手工操作的，在生产环节中除原料蒸煮过程起到灭菌外，其它过程都是开放式的操作，种类和数量繁多的微生物通过空气、水、工具、场地等渠道，进入酒醅，与曲中的微生物一块参与发酵，产生出丰富的芳香成分。

2、固态法白酒蒸馏都是采用传统的甑桶设备，这是我国人民的一大创造，它不仅是浓缩与分离酒精的过程，而且还是香味的提取和重新组合的过程。

沈阳固态发酵白酒批发

3、沈阳固态发酵白酒批发采用配糟调节酒醅淀粉浓度、酸度，在酒醅中加入已蒸馏过(或未蒸馏的)的酒糟，俗称配糟。配糟的用量一般是原料的3-5倍，来调节酒醅的淀粉浓度、酸度，以利蒸煮、糖化和发酵，同时配糟中的残余淀粉亦可再行利用。

4、低温蒸煮、低温糖化发酵。固态法酿酒，蒸煮温度低，温度在102度左右为好，避免了高温、高压。因为采用双边发酵工艺，为了保证糖化、发酵正常进行，采用低温入窖(池、桶)，使酒醅在较低的温度下进行糖化和发酵，沈阳固态发酵白酒批发以保证酒的风味和出酒率的提高。

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