沈阳固态发酵白酒批发介绍小曲酒
2021-08-06 来自: 铁岭县正霖五粮酿酒厂 浏览次数:194
生活中，喜爱喝酒的可能对酒的种类颇有研究，那么今天沈阳固态发酵白酒批发小编来为介绍小曲酒，这个酒种您听说过吗？
小曲又称酒药、药小曲或药饼。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根雷、毛霉为主。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有淀粉糖化菌类，同时含有酒精发酵菌类。在小曲酒生产上，小曲兼具糖化及发酵的作用。我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产。
沈阳固态发酵白酒批发介绍小曲酒生产可分为固态发酵和半固态发酵两种。
四川、云南、贵州等省大部分采用固态发酵，在箱内糖化后配醅发酵，蒸馏方式如大曲酒，也采用甑桶。用粮谷原料，它的出酒率较高，但对含有单宁的野生植物适应性较差。
广东、广西、福建等省采用半固态发酵，即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏。所用原料以大米为主，制成的酒具特别的米香。桂林三花酒是这一类型的代表。此外，尚有大小曲混用的生产方式，但不普遍。
综上，沈阳固态发酵白酒批发为大家介绍的小曲酒就先探讨到这里了，希望我们的分享能够帮助到你们！
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